Ko iz pečice zadiši po jabolkih, cimetu in maslu, je do sladkega nedeljskega razvajanja le še nekaj minut. Jabolčni drobljenec združuje mehko, sočno sadje in hrustljav posip, njegova priprava pa je preprosta in ne zahteva valjanja testa.
Če imate doma nekaj jabolk, lahko iz njih pripravite sladico, ki jo ponudite po kosilu ali ob popoldanski kavi. Vse spečete v enem pekaču, drobljenec pa postrežete kar z žlico. Nič hudega, če se pri tem nekoliko razsuje — prav v tem je njegov domači čar.
Sestavine za približno šest porcij
Za jabolčno plast:
- 800 g očiščenih jabolk,
- 2 žlici sladkorja,
- 1 žlička cimeta,
- 1 žlica limoninega soka.
Za hrustljav posip:
- 150 g gladke moke,
- 100 g hladnega masla,
- 80 g sladkorja,
- ščepec soli.
Potrebujete še malo masla za namastitev pekača, velikega približno 20 × 25 cm.
Priprava po korakih
1. Pripravite jabolka
Pečico segrejte na 180 °C z zgornjim in spodnjim gretjem. Pekač rahlo namastite.
Jabolka narežite na manjše, približno enako velike koščke ali tanke krhlje. Zmešajte jih s sladkorjem, cimetom in limoninim sokom ter razporedite po pekaču. Količino sladkorja prilagodite sladkosti jabolk.
2. Naredite masleni posip
V skledi premešajte moko, sladkor in sol. Dodajte hladno maslo, narezano na kocke, in ga s konicami prstov na hitro vtrite v suhe sestavine.
Dobiti morate neenakomerne drobtine, med katerimi naj ostane tudi nekaj večjih koščkov. Zmesi ne gnetite v gladko testo, saj želite drobljiv, hrustljav posip.
3. Specite do zlato obarvane skorjice
Posip enakomerno razporedite po jabolkih, vendar ga ne pritiskajte. Pecite približno 35–45 minut.
Drobljenec je pripravljen, ko je vrh zlato obarvan, jabolka mehka, sadni sok pa ob robovih rahlo brbota. Če posip prehitro potemni, pekač proti koncu peke ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo.
Majhna skrivnost hrustljavega posipa
Maslo naj bo ob pripravi res hladno, zmes pa obdelujte čim krajši čas. Če se med pripravo močno zmehča, posip pred peko za nekaj minut postavite v hladilnik.
Pri jabolkih lahko združite sladkejšo in nekoliko bolj kiselkasto sorto. Tako bo sadna plast dobila prijetno ravnovesje okusov.
Najbolj tekne še mlačen
Po peki počakajte približno 10 minut, da se sladica nekoliko umiri, nato jo razdelite v skodelice ali na krožnike.
Ponudite jo samostojno, z žlico gostega navadnega jogurta ali s kepico vaniljevega sladoleda. Ta se bo na mlačnih jabolkih počasi topil in povezal s cimetovim sokom ter maslenimi drobtinami.
Preprosta sladica, za katero ne potrebujete popolnih rezin — le veliko žlico in nekaj dobre družbe.
M. O.
Vir: Uredniška različica klasičnega jabolčnega drobljenca; recept ni prepis iz določenega zunanjega vira in ni bil praktično preizkušen.
